Пивоварение — фильтрация пива
и стабилизация на производстве

Фильтрация – это важный этап производства пива. В процессе производства продукция проходит несколько этапов фильтрации с использованием фильтров различных типов.
Это делает напиток привлекательным в глазах потребителей и дает дополнительное конкурентное преимущество на рынке.

ООО «Дока-Сервис» входит в число крупнейших поставщиков промышленного оборудования для фильтрации, фильтры для пива и расходных материалов.
В ассортименте предлагаемых товаров представлены изделия европейского
и китайского производства, нашими специалистами подбирается марка фильтра
для любого технологического оборудования. Мы гарантируем качество поставляемых фильтров и осуществляем доставку по всей России, Белоруссии и Казахстану.

Технологический процесс производства пива

Схема технологии производства и процессов фильтрации на пивзаводе

Технология изготовления пива зависит от производителя и сорта готовой продукции.
Компании самостоятельно изменяют процессы таким образом, чтобы пиво приобрело лучший вкус и вкусовые характеристики. Однако независимо от выбранных технологий
в процессе изготовления продукт проходит следующие этапы фильтрации:

• Первичная, основная и вспомогательная;
• Микробиологическая предварительная и окончательная;
• Фильтрация воды для изготовления пива;
• CIP-очистка и дезинфекция установок между циклами.

Рассмотрим некоторые этапы подробнее.

1. Первичная фильтрация. Проводится с использованием пластинчатых намывных, свечных и дисковых фильтров для пива. Они имеют высокую производительность
   и не требуют дорогостоящего обслуживания. На этом этапе из нефильтрованного продукта производится удержание остатков дрожжей и других компонентов, которые делают жидкость мутной.
   
   
2. Вспомогательная фильтрация. Необходима для того, чтобы удалить остатки кизельгура из пива. Для этого используются свечные и пластинчатые фильтры, которые могут улавливать частицы величиной в 1 - 10 мкм (микрон).
   
   
3. Микробиологическая фильтрация. На этом этапе из пива удаляются дрожжи
   и вредные бактерии, что делает его более стабильным и продлевает срок годности.
   В отличие от пастеризации, этот способ удаления из пива микроорганизмов является более экономически выгодным.
   
   Предприятие сокращает расходы на производство, а готовая продукция получает конкурентное преимущество благодаря улучшенным вкусовым свойствам (согласно отзывам потребителей). Используются картриджи для пива, способные улавливать частицы от 0,45 до 0,80 мкм.
   
   
4. Фильтрация воды. Подготовка воды для производственного процесса производится
   с помощью фильтрационных свечей с улавливающей способностью от 1 до 2,5 мкм
   (до 0,2 мкм при вторичной микрофильтрации). Это позволяет очистить воду
   от нерастворимых частиц и ржавчины.
   
   
5. Дезинфекция. Производится с помощью специальных установок CIP – мобильных дезинфицирующих станций, которые производят дезинфекцию всего производственного процесса. Очищаются также шланги для перекачивания жидкости.

Особенности отдельных видов фильтров

Для выполнения технологических операций при пивоварении используются фильтры (картриджи для пива) разных конструкций, каждый из которых имеет свои особенности.

Первичная фильтрация

Процесс фильтрации начинается сразу после окончания технологического процесса пивоварения. Первым этапом является первичная очистка с помощью кизельгурового фильтра. Благодаря этому срок хранения непастеризованного пива увеличивается до полугода. Из жидкости удаляются остатки дрожжей и посторонних частиц.

Использование кизельгура позволяет задержать частицы размером больше 1 мкм.
ООО «Дока-сервис» реализует фильтр-системы различных типов, которые обеспечивают тонкую и стерильную фильтрацию пива. В ассортименте доступны фильтры производства китайских и европейских производителей.

Фильтрационные установки

Картриджи, мешки и корпусы.

В компании вы найдете любые виды патронных фильтр картриджей: гофрированные, волоконные, сетчатые из нержавеющей стали и т.д. Они подходят как для нового применения, так и для установки на уже существующем оборудовании. В ассортименте представлен полный спектр корпусов и все виды мешков.

Новое фильтрационное оборудование и комплектующие.

ООО «Дока-Сервис» предлагает широкую линейку фильтров для всех стадий пивоварения на промышленных предприятиях, а также стандартные корпусы картриджей в разных размерах и конфигурациях. Фото и видео оборудования можно посмотреть на сайте компании.

Отремонтированное оборудование и запасные части.

ООО «Дока-Сервис» сотрудничает с десятками заводов по производству пива и других напитков, поэтому можем предложить покупателям б/у оборудование и запасные части
к нему по доступным ценам.

Читайте также